В 1970-е годы неоднократно становилась призёром конкурсов красоты, в том числе заняла второе место на национальном конкурсе Мисс Италия 1974. После этого работала фотомоделью в Милане. В кино Карати впервые снялась в 1975 году. Не имея актёрского образования, но обладая эффектной внешностью, она снималась преимущественно в сексплуатационных комедиях. В начале 1980-х годов Карати сотрудничала с режиссёром Джо д’Амато и снялась в четырёх фильмах. В 1987 и 1988 годах она снялась в пяти порнографических фильмах. Её партнёром в нескольких из них был Рокко Сиффреди, только начинавший свою карьеру.